从食品污染致使的空难说起

从食品污染致使的“空难”说起

20年前秋季的一个清晨，1架从纽约飞来的客机在阿拉斯加机场着陆吃早饭,机上150名旅客和机组人员美餐了一顿火腿和煎蛋卷。　　旅客们休息三个小时以后，客机向丹麦首都哥本哈根飞去。可万万没有想到，客机飞行不到一个小时,客机上的所有旅客及机组人员相继出现流涎水、恶心，随即迅速产生呕吐、胃不适，接着腹痛、腹泻、先吐食品、后吐胆汁，腹泻多为水样便或粘液便。有的病人由于屡次呕吐、腹泻，出现了无力、头晕、虚脱、脱水、意识不清等症状。当时客舱里充满了恐怖，乘客乱作一白癜风是怎样引起的团，此时机长立即命令驾驶员于附白癜风最佳治疗方法近机场临时降落。客机降落后，大量医护人员进机舱内对轻病人进行救治，重病人立即被送到附近医院。经当地医护人员积极救治，认定一些重病患者都无生命危险后，经与病人协商，8小时以后飞机又飞上蓝天。

这场空中“灾害”是一次食物中毒。其肇事者居然是阿拉斯加航空公司的著名主事厨师大卫·史莱特。他在事故产生的头几天，一个手指不慎被碰伤，由于他没有在乎，没去消毒医治，结果致使伤口很快发炎并化了脓。由于他带病上班，坚持用被感染了的手合面做火腿。结果使化了脓伤口中葡萄球菌产生的肠毒素污染了这批火腿，从而使吃这批火腿的人产生了葡萄球菌中毒。大卫·史莱特听到这个使人吃惊的调查后十分惭愧并痛哭一场，感到对不起公司，对不起那些“受难”的旅客。他思前想后，心里特别内疚，加上这次“空难”损失惨痛，因而他竟自寻短见——自杀了。

造成这场“空难”的罪魁祸首是金黄色葡萄球菌。我国食品卫生法第二十五条规定：“凡得了化脓性或渗出性皮肤病的人，不得参加接触直接入口食品的工作。”由于金黄色葡萄球菌是引发化脓性皮肤病的主要病菌。它产生的肠毒素通过食品致使食物中毒是较为常见的。饮食从业人员或家庭主妇患了疖疮、痈肿、疔毒、黄水疮、脓疮、手指化脓或鼻咽、口腔等处被葡萄球菌感染后，其释放出的肠毒素如果污染了食品，这类食品就会使用餐者在小时内引发食物中毒。所以，饮食从业人员必须注意预防葡萄球菌感染的一些疾病，一旦得病应及时医治休息或暂时调离工作岗位，以避免他们接触食品、污染食品。